Вкус с небольшой горчинкой, аромат зависит от разновидности специи. У черных семечек имеется характерная терпкость. Кумин входит в состав многих национальных блюд, таких как кус-кус, гарам масала, плов. Является идеальной пряностью для ароматизации рыбных блюд, супов. Является частым спутником баранины, говядины, неплохо сочетается со свининой, подчеркивает нежность мяса птицы, у крольчатины нивелирует характерный привкус. Рекомендуется как приправа к овощным салатам, рагу, входит в состав соусов.
